Ce mercredi 11 mai fut un grand jour pour Jérémy Fages, jeune habitant de la commune de Saint-Jean-Lagineste. Il vient de remporter la coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs. C’est en préparant son brevet technique de maîtrise qu’il s’est présenté
à cette épreuve et a remporté, devant 26 concurrents, le concours national, organisé par l’Académie française du chocolat et de la confiserie, à Paris.
Lors de cette manifestation, chaque concurrent devait présenter une pièce artistique en chocolat, réaliser pour la dégustation 1 kg de bonbons de chocolat et 500 gr de sucettes au caramel, parfumées au choix.
Le parcours professionnel de Jérémy est très classique. Après un BEP cuisine, un bac technique hôtellerie et une mention complémentaire en pâtisserie, obtenus au lycée hôtelier Quercy-Périgord de Souillac, il a poursuivi son apprentissage à Toulouse dans la Maison Pillon et au centre de formation des apprentis (CFA) de Muret, où il a obtenu son CAP de chocolatier.
La pièce artistique en chocolat réalisée par Jérémy pèse 18 kg et représente une femme nue à l’allure animale se battant férocement contre sa prédatrice, la lionne. C’est une très belle récompense que vient d’obtenir le jeune Jérémy. Elle concrétise une passion et un savoir-faire qui sont maintenant reconnus au plus haut niveau.
Jérémy Fages, champion de France des chocolatiers
Ce mercredi 11 mai fut un grand jour pour Jérémy Fages, jeune habitant de la commune de Saint-Jean-Lagineste. Il vient de remporter la coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs. C’est en préparant son brevet technique de maîtrise qu’il s’est présenté
à cette épreuve et a remporté, devant 26 concurrents, le concours national, organisé par l’Académie française du chocolat et de la confiserie, à Paris.
Lors de cette manifestation, chaque concurrent devait présenter une pièce artistique en chocolat, réaliser pour la dégustation 1 kg de bonbons de chocolat et 500 gr de sucettes au caramel, parfumées au choix.
Le parcours professionnel de Jérémy est très classique. Après un BEP cuisine, un bac technique hôtellerie et une mention complémentaire en pâtisserie, obtenus au lycée hôtelier Quercy-Périgord de Souillac, il a poursuivi son apprentissage à Toulouse dans la Maison Pillon et au centre de formation des apprentis (CFA) de Muret, où il a obtenu son CAP de chocolatier.
La pièce artistique en chocolat réalisée par Jérémy pèse 18 kg et représente une femme nue à l’allure animale se battant férocement contre sa prédatrice, la lionne. C’est une très belle récompense que vient d’obtenir le jeune Jérémy. Elle concrétise une passion et un savoir-faire qui sont maintenant reconnus au plus haut niveau.
Source : La Dépêche du Midi