Coffret 72 pièces

Altiplano

Praliné à la noisette d’Italie du Piémont
et café du Pérou BIO, fabrication à l’ancienne,
chocolat origine Venezuela.

La Toulousaine

Ganache à la violette de Toulouse, surmontée d’une gelée de cassis, chocolat Caraïbes origine Antilles 66% de cacao

Ginger

Praliné aux amandes Valencia et noisettes d’Italie, gingembre confit, chocolat Caoba, origine Venezuela 41% de cacao ( Carenero superior trinitario issu du commerce équitable )

New-Yorkaise

Praliné aux amandes et cacahuètes, gelée de myrtilles, chocolat Caoba, d’origine Venezuela 41% de cacao ( Carenero superior trinitario issu du commerce équitable )

Bigoudène

Praliné lisse aux amandes, fabrication à l’ancienne aux brisures de crêpes dentelle, chocolat Tanariva, origine Madagascar 33% de cacao

Le Sicilien

Praliné à la pistache de Sicile, chocolat Caoba, origine Venezuela 41% de cacao ( Carenero superior trinitario issu du commerce équitable )

Maracudja

Ganache aux fruits de la passion et infusion aux racines de Galanga, chocolat Caoba origine Venezuela 41% de cacao ( Carenero superior trinitario issu du commerce équitable )

Calamondin

Ganache au kalamansi, infusion de zestes d’orange, chocolat Caoba origine Venezuela 41% de cacao ( Carenero superior trinitario issu du commerce équitable )

Thiot

Ganache pure origine chocolat de Madagascar ,
surmontée d’une gelée au Banyuls.

Miel d’or

Ganache au miel du causse de la production familiale,
infusion de curcuma frais et de zestes de citron,
chocolat origine Antilles et Venezuela.

Périgord

Praliné aux noix du Périgord AOC finement broyées, éclats de nougatine aux noix cuites au miel de châtaigner, chocolat Caoba, origine Venezuela 41% de cacao ( Carenero superior trinitario issu du commerce équitable )

Québéquoise

Praliné à la noix de pécan cuite au sirop d’érable, ganache infusée à la fleur de bleuet, chocolat Tanariva origine Madagascar 33% de cacao

Casablanca

Praliné à l’ancienne aux amandes Valencia et aux figues confites, superposé d’une pâte d’amande à la fleur d’oranger, chocolat Tanariva, origine Madagascar 33% de cacao

Suhum

Ganache pure origine, chocolat 1^er cru-cacao de domaine, origine Ghana, district Suhum-Kraoba-Coaltar 40% de cacao BIO

Kampot

Ganache infusée au poivre de Kampot du Cambodge, chocolat Tanariva origine Madagascar 33% de cacao et Manjari origine Madagascar 64% de cacao

Fragaria

Ganache à la fraise Mara des bois infusée au basilic, chocolat Caraïbes origine Antilles 66% de cacao et Tanariva origine Madagascar 33% de cacao

Mellouli

Ganache à l’infusion de menthe fraîche poivrée et thé vert à la menthe, chocolat Grand Cru au lait de foin de la Biosphère UNESCO de l’Entelbuch en Suisse, (fèves de cacao origine Saint-Domingue, 35% de cacao)

Citrus

Ganache au caramel à base de yuzu, infusion de zestes de citron vert, chocolat Caoba origine Venezuela 41% de cacao ( Carenero superior trinitario issu du commerce équitable )

L’Ardéchoise

Ganache infusée à la vanille Bourbon de Madagascar et brisures de châtaignes confites, chocolat Tanariva origine Madagascar 33% de cacao et Manjari origine Madagascar 64% de cacao

Tafari

Ganache infusée au café pur moka d’Éthiopie, chocolat Caoba origine Venezuela 41% de cacao ( Carenero superior trinitario issu du commerce équitable ) et Manjari origine Madagascar 64% de cacao