Nous connaitre
L’histoire des frères Fages,
à l’origine de leur chocolaterie familiale.
La galerie
L’art en chocolat
CacaoFages, c’est aussi une galerie d’art. Jérémy rêvait d’un musée, et si la vitrine de sa boutique n’en porte pas le nom, elle en a tout l’air.
Le maître-chocolatier propose de véritables œuvres d’art en chocolat. Des œuvres qu’il a conçues, sculptées et conservées seul. Parce que le défi n’est pas seulement artistique.
Pour faire une œuvre en chocolat magistrale comme celles que vous pourrez voir dans la galerie, il lui faut près d’un an de travail ; et pour la conserver, il faut des conditions bien particulières. Pas de soleil, des températures fraîches, un espace aéré.
Deux frères
Une histoire de famille
CacaoFages, c’est l’histoire de deux frères, Jérémy et Sylvain Fages, élevés dans le respect de la nature à Saint-Céré, au cœur de la campagne lotoise. Leur rêve d’entreprise familiale ne les a jamais quittés.
Quand Sylvain développait des compétences indispensables pour tenir une entreprise, Jérémy achevait brillamment sa formation en « hôtellerie restauration » mention « pâtisserie de restauration ». Ses talents l’ont conduit à travers la France, où il a remporté de nombreux concours, dont la Coupe de France des jeunes chocolatiers en 2011. Sylvain l’a toujours soutenu et s’est peu à peu impliqué dans son parcours.
Ensemble, ils ont imaginé une chocolaterie pas comme les autres : un lieu de création et de vente fidèle à leurs valeurs, mais aussi une galerie d’art où l’on prend le temps d’admirer les œuvres. Ainsi est née, à Saint-Cyprien, leur boutique-galerie et laboratoire créatif, fondée « avec sérieux mais sans se prendre au sérieux ».
En 2021, Cacaofages a été distingué parmi les dix meilleurs chocolatiers nationaux par le Guide du Club des Croqueurs de Chocolat, une reconnaissance qui vient saluer leur exigence, leur créativité et leur savoir-faire artisanal.
Faire la part belle à l’artisanat, valoriser la transmission, le savoir-faire, respecter la matière première et respecter la clientèle.
Leurs valeurs
Respect, Passion & Excellence
Pour les deux frères Fages, respecter la nature, la matière première, les gens et le travail ; c’est tout simplement respecter la vie. Une vie dont ils ne cessent de faire l’éloge, et qu’ils s’appliquent à rendre riche au quotidien. Leur seul souci étant de pouvoir continuer à vivre de leur passion, et de pouvoir partager leur vision. Une certaine vision de l’excellence.
Les deux hommes sont convaincus que respecter un produit c’est en tirer toute sa saveur. Or, pour respecter un produit il faut prendre en compte toute la chaine de production, et à chaque étape, choisir le meilleur.
Du cacao d’exception
Passionnés par le cacao, ils le choisissent avec un soin méticuleux, et travaillent essentiellement avec des producteurs et fabricants éco-responsables. Leur cacao est rigoureusement sélectionné dans des petites coopératives au Vénézuela, en Colombie ou en Equateur.
Les deux hommes ont fait le choix de refuser les productions industrielles pour ne se tourner que vers des petites entreprises locales ou familiales. Certaines sont basées en Europe, comme cette petite société du nord de la France, gérée en famille de génération en génération et qui est leur premier fournisseur de chocolat.
Les deux frères suivent une démarche éco-responsable : produits ménagers bio, tri sélectif, matériaux responsables et packaging recyclé.
Le salon
à chocolat
chaud
La galerie du CacaoFages est bien plus qu’un point de vente. Vous y retrouverez un salon à chocolat chaud, une carte de plusieurs recettes travaillées avec des produits des plus nobles, ainsi que des thés et cafés d’exception.
Lun. : 13h-18h30
Mar. au sam. : 9h30-18h30
Dim. : fermé
L’héritage du miel
Pour Sylvain et Jérémy, vendre du miel est un clin d’œil familial. Sensibilisés par leurs parents à la production artisanale et écologique, ils perpétuent ce savoir-faire dans leur atelier de chocolat.
Parfois, miel et chocolat se rencontrent : pains d’épices, confiseries et ganaches révèlent alors cette touche sucrée qui fait le charme de leurs créations.